虽然意大利的面非常出名，但是米也是他们的主要粮食之一，而意大利更是欧洲稻米产量最大的国家。意大利制造了450种不同的芝士，有些还享有盛名。用这两种意大利“特产”制作出来的意大利芝士炸饭团，刚开始看到菜肴还以为是炸肉丸，金黄酥脆的样式，咬下去才知道是传统的意大利米饭口感，味道讨好，而且外层香脆。

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准备材料： 【意大利米】 200 克
【车打奶酪】 100克
【牛排菇】 1个
【鸡高汤】 700毫升
【淡奶油】 120毫升
【橄榄油】 40毫升
【干葱】 头碎2汤匙
蒜末2汤匙
【面包糠】 160克
【面粉】 100克
【鸡蛋】 3个
【欧芹】 碎10克
油适量
自制 【塔塔酱】 ：
【牛油果】 1个
希腊 【酸奶】 60克
【蛋黄酱】 50克
【柠檬角】 1个
【酸黄瓜】 丁3汤匙
【黑胡椒】 适量
盐 适量

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意式炸米团佐牛油果塔塔酱的做法

1

牛排菇切小丁；鸡蛋打散；车打奶酪切1公分立方体备用。

2

准备汤锅，倒入橄榄油、蒜末及干葱头末，炒至上色，放入牛排菇，继续翻炒1分钟。

3

放入意大利米翻炒3分钟，倒入高汤小火闷煮，直到水分蒸发，接着加入淡奶油拌炒，直到米饭呈现黏稠状，放入欧芹拌匀，熄火放凉备用。

4

把面粉、面包糠及蛋液分别放置3个碗内备用。

5

意大利米放凉后，挖取适量的米饭捏成小圆饼中间放入1个奶酪丁，包起搓成球状，依序裹上面粉、蛋液和面包糠。

6

准备油锅加热，把米团放入锅内炸成浅棕色即可捞出。

7

取牛油果肉捣成泥拌入酸奶、蛋黄酱、酸黄瓜、盐及黑胡椒拌匀搭配柠檬角、米团享用即成。

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