菜远炒鸡杂

准备材料：

主料：【芥蓝】 250克
【鸡心】 85克
【鸡肝】 80克
【鸡肫】 85克

调料：姜5克
【大葱】 10克
盐2克
味精1克
【酱油】 5克
白砂糖3克
【胡椒】【粉】 2克
【黄酒】 5克
【淀粉】 ( 【豌豆】 )5克
植物油20克

菜远炒鸡杂的做法

1.鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。

2.鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。

3.炒锅置大火上，烧热加进花生油，用手转动炒锅，使油均匀地沾满锅内面，然后倒掉多余的油。

4.随即放入鸡杂，炒至六成熟时，加进菜远，倒入绍酒，下精盐、味精、白糖和胡椒粉，继续翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上热熟油和匀装碟即成。