喵母厨房
主页
金银鱼饼
回家的时候,这个鱼饼也总是会买来吃的.不同卖家做出来的鱼饼口感味道大相径庭.好的美味无比,差的简直就难以下咽.最好的那个小摊头在我姐原来家的那边,每次我会特地跑远路去那个小摊买.我妈大橱大姨夫大厨姐夫都做过,就是没有买的那样又Q又韧又香又鲜.他们试过在鱼肉里加豆腐肥肉等等都没那个效果.现在想吃,只有自己试验了.出来的效果是比我的前辈们做的好吃多了,算是很接近正宗的了.虽然还是没有办法和姐姐老家附近的那个小摊主的鱼饼比.
准备材料：
准备材料：
【鱼肉 】
葱末
姜末
TEASPOON盐0.5小匙
【白胡椒 】 【粉 】 适量
TEASPOON料酒0.5小匙
TEASPOON糖0.5小匙
TEASPOON 【淀粉 】 3小匙
【鸡精 】
【面粉 】 1小匙
油
金银鱼饼的做法
1.在北美，鱼柳是很好的材料选择，我一般用海水鱼.这个龙利柳我最喜欢.一次用一包就可以了.
2.鱼肉剁成鱼糜，加入葱末姜末.1/2小匙TEASPOON盐，适量白胡椒粉，1/2小匙TEASPOON料酒，1/2小匙TEASPOON糖，3小匙TEASPOON 淀粉(用番薯淀粉的效果是相对最好的)，鸡精(可选)，1匙(中式瓷汤匙，平平的一匙)面粉.
3.带上食品专用手套或者洗干净手，用5分钟抓拌鱼肉至有韧劲的感觉.
4.把鱼糜做成两条.沾手的话手里拍点点水.其中一条用油煎至表面金黄.原本应该用大油炸的.我不喜欢就浅油四面煎到黄黄的就好了. 笼屉铺蜡纸WAXED PAPER防沾.蒸锅烧开放上笼屉，大火蒸20分钟就好了.
5.取出待凉，切片装盘.
