盒装 【板豆腐 】 1/4盒, 【猪肉丝 】 100g, 【红萝卜 】 适量, 【香菇 】 5朵, 【鸡蛋 】 1个, 【葱花 】 适量, 【木耳 】 适量, 【乌醋 】 适量,白醋适量, 【胡椒 】 【粉 】 适量, 【酱油 】 适量
1、备料:红萝卜切丝、香菇去蒂头切丝、豆腐切块(或长条),葱切珠。木耳切丝。
2、若有陶锅直接用陶锅,加入适量橄榄油+麻油各半,放入红萝卜丝、香菇丝、香菇蒂头,用筷子扮炒到软化时,再放入香菇和木耳。香菇香气出来以后,加盐,扮炒一下,加热水。
3、调味:放入胡椒粉、酱油,开大火煮滚。放入豆腐,勾芡(水3+太白粉1,调匀后加入汤里),打蛋花,最后放入肉丝,煮到肉丝变白。
4、起锅前淋上白醋(酸味)、乌醋(香气)、葱花、麻油(或香油)、胡椒粉。