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舒芙蕾芝士蛋糕
月初生日没做蛋糕，农历生日又来精神头了，做了这款舒芙蕾芝士蛋糕，这款蛋糕收在电脑里一直没去做，平常习惯做另一款芝士蛋糕，做法都差不多，就是这款芝士的量更大些，成品的口感、味道上就更胜一筹，大小宝都赞。为啥今天才发，其实图片是拍了，只是才整理出来，呵呵，若是末日就懒得动了，即然太阳照常升起，那工作就得接着做，整理图片发贴。
准备材料：
准备材料：
【奶油奶酪 】 300g
【黄油 】 45g
【蛋黄 】 57g
砂糖20g
【粟粉 】 11g
【牛奶 】 150g
【蛋白 】 95g
砂糖55g（8寸 【蛋糕 】 一个）
舒芙蕾芝士蛋糕的做法
1、奶油奶酪软化后，用手动打蛋器拌匀（现在天冷，可隔热水软化）
2、把黄油融化后，分次加入奶酪中，加一次拌匀，再加下一次。
3、完全拌匀后是顺滑状。
5、搅拌均匀至无颗粒状。
6、牛奶刚煮沸就离火。
8、将第7隔热水放在锅里，小火，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后取出。
9、将第8步的蛋奶糊倒入第5步的奶酪糊里。
10、用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状即可。
11、用一块拧干的湿布盖住第10步的奶酪糊。
12、蛋白冷冻到周边有一点冰碴取出。
13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈现较大的低垂的尖，蛋白霜有光泽就可以了。
14、将1/4蛋白拌入第10步的奶酪糊中用刮刀拌匀。
15、拌匀后再整个倒回蛋白霜里快速拌匀。
16、蛋糕模里铺上油纸，倒入拌好的奶酪糊，因为我用的活底模，就把蛋糕模放在深披萨盘里，再放入注水的烤盘里隔水烘烤，也可以直接包锡纸放在注水烤盘里。
17、180度预热好，放入蛋糕糊后烤15分钟，再转160度烤25分钟，然后关火，不取出来，在烤箱里焖50-60分钟左右，取出后放凉，入冰箱冷藏8小时以后食用。特别的舒芙蕾给特别的自己啦，这蛋糕虽然麻烦点，但味道那是相当的赞！
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