还记得在台北工作的时候，台北那炎热的夏天真是令人受不了，中午都热到没胃口，当时公司附近有一家泰式小馆，老板是泰国人，对他印象最深刻就是他待人的笑容，亲切无比，我最爱吃老板做的泰式凉拌泡面，老板把所有材料倒进去一个大钵去捣碎，混合泡面的调味粉，最后在跟煮好的面一起混合，那酸、辣够劲的滋味至今在我脑海中深深烙印，有机会北上也都会想回南势角吃上一碗，那记忆中的泰式凉拌泡面。

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准备材料： 【海鲜】 面 2包
【小卷】 1尾
【虾仁】 10尾
黄 【红甜椒】 各1/4
【小黄瓜】 半条
【香菜】 1小把
【洋葱】 1/5
【柠檬汁】 15cc
【鱼露】 1大匙
【日式酱油】 1大匙
砂糖 1小匙
【泰式辣椒酱】 1大匙
调味包 1包

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泰式凉拌泡面的做法

1

备料，面2包，小卷1尾洗净切圈，虾仁洗净，小黄瓜半条、甜椒各1/4，洋葱1/5都切小角，香菜切末，柠檬一颗榨汁备用；洋葱切小角后要泡开水去除辛辣味

2

取一锅水将面煮到喜欢的熟度捞起，续烫海鲜(小卷，虾仁)，海鲜熟后捞起泡开水

3

把切好的蔬菜材料放入一大钵中，包括海鲜

4

备用的柠檬汁中加入1包调味料粉，1大匙鱼露，1大匙日式酱油，1小匙砂糖，1大匙泰式辣椒酱，搅拌均匀后放入步骤3

5

将步骤2烫的面条倒入碗里搅拌均匀

6

最后加入一大匙增加口感的杏仁角(老板是加花生粒，但我家中没有花生粒只好用杏仁角取代)

7

上桌

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