炸香米红烧肉

准备材料：

【五花肉】 300克
【老抽】 2大匙
料酒2大匙
【红腐乳】 1片
【花椒】 10个
【小葱】 1根
姜1片
盐适量
【红糖】适量
巴斯【马】帝米0.2杯
热【高汤】适量

炸香米红烧肉的做法

1.肉切寸长大块，油锅烧热，放花椒，米，用中火炸出香味; 火改成大火，放葱姜，略炒几下，放肉，煎到微微有点金黄。

2.加料酒，蒸发差不多时，放老抽，先放1勺，看肉的上色，不够红在放多一些。炒半分钟，加入热的高汤或热水，水刚好覆盖肉。

3.开锅后，放捻烂的腐乳。小火炖45-60分钟（要根据肉的质量，火的力度掌握）。

4.觉得肉快烂时，用大火收汁，同时放少许红糖，如果味道还有点淡，就加些盐。汁微微收干就行，大概比原来加的水少一半左右吧。