无敌下饭的绿咖哩鸡，辣中带甜，忍不住都会吃好几碗！现在超市都买的到超好吃的泰国绿咖哩糊！回家炒ㄧ炒后，加点椰奶和配料，就可以做出道地好吃的泰式绿咖哩鸡喔！

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准备材料：泰式 【绿咖哩】 糊50g 1包
【去骨鸡腿】 或 【鸡胸肉】 2根
【茄子】 1条
绿、 【黄节瓜】 各半条
【椰奶】 165ML
【罗勒】 或 【九层塔】 适量
红、 【绿辣椒】 2条
水 23碗
盐 少许
糖 2汤匙

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泰式绿咖哩鸡的做法

1

去骨鸡腿切成适量大小用少许盐略抓，茄子切块、栉瓜切块，九层塔或罗勒略切、辣椒去籽用饮用水斜切。 留ㄧ朵九层塔等ㄧ下装饰用。

2

先用点油将鸡腿肉略煎上色后起锅备用。(如用的是鸡胸肉则不需先煎过,可省略此步骤)

3

原锅将绿咖哩浆略炒，加入ㄧ半的椰奶拌炒开。(如用鸡胸肉请在此时下鸡胸肉拌炒)

4

将炒过的鸡肉倒入拌匀，再加入茄子拌炒后加入剩下的椰奶略煮，

5

加入水再放入栉瓜及1匙糖大火煮滚后转小火，试味道，用盐和糖调整。

6

待茄子略软，放入九层塔或罗勒拌匀起锅，撒上红、绿辣椒摆上预留的罗勒或九层塔即可上菜。

7

完成。

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