浓郁的咖啡香气，搭配上软绵的戚风蛋糕，属于大人的风味，让整个午茶时间充满咖啡的芬芳。 烘烤温度 上、下火１７０度 烘烤时间 １５分钟 分量 约8人份

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准备材料： 【蛋黄】 六颗
【沙拉油】 45克
砂糖 30克
即溶 【咖啡粉】 30克
热水 100克
【无铝泡打粉】 7克
【低筋面粉】 90克
【蛋白】 6颗
砂糖 80克
浓缩 【咖啡】 20克
含糖 【鲜奶油】 150克

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咖啡奶油瑞士卷的做法

1

把材料A中，即溶咖啡粉与热水混合待冷，备用；再把剩下的配方材料Ａ混合均匀，接着倒入冷却的咖啡混合均匀。

2

再把材料B所有粉类过筛，倒入步骤(1)中的蛋糊，搅拌至粉类均匀混入蛋糊里，无颗粒为止。

3

将材料C的蛋白放入盆中，分三次加入砂糖，使用电动搅拌器搅拌，直到蛋白呈现干性发泡为止。

4

把步骤(3)的干性发泡蛋白拌入步骤(2)的面糊里，用塑胶刮刀切拌均匀。

5

接着把混合完毕步骤(4)的蛋糕面糊,倒入铺好白报纸的烤盘中，放入预热好上、下火170度的烤箱，烘烤15分钟，即可出炉，等待蛋糕冷却。

6

将浓缩咖啡加入鲜奶油中打发，放入冰箱备用。

7

冷却完毕的蛋糕体撕掉白报纸后，在蛋糕表面均匀、适量地涂上内馅材料的打发鲜奶油，最后小心的使用擀面棍卷起蛋糕。

8

等到蛋糕成型就可食用。

9

成品。

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