黄焖羊肉

准备材料：

【羊肉】 1000克
【芹菜】 50克
【白萝卜】 200克
【小米椒】 10克

调料：盐15克
料酒、味精各5克
【茶油】 50克
【胡椒】【粉】 3克
湖南【辣椒酱】、姜、蒜各10克
【八角】 5克
【桂皮】 3克。

黄焖羊肉的做法

1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。

3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。