主料: 【西红柿 】 2个、 【鸡蛋 】 4个
辅料: 【葱花 】 、蒜末、 【番茄酱 】 2大勺、盐少许、清水1小勺、料酒1小勺、食用油2大勺+1小勺
1、西红柿洗净,先切成橘子瓣,再改刀成滚刀块儿。
2、鸡蛋加1小勺清水、1小勺料酒,用蛋抽或一把筷子,充分打散至表面起小泡泡。
4、起炒锅,热锅入凉油2大勺,烧至油7成热时,下入鸡蛋液。炒至基本凝固时,直接用锅铲打成大碎块儿,盛出备用。
5、另起炒锅,热锅入凉油1小勺润锅,小火煸炒一半葱花,至葱花边缘微微变黄。
6、下入西红柿块儿,转大火,迅速翻炒均匀。
7、下入番茄酱,翻炒均匀。
8、下入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
9、加入蒜末,翻炒均匀。
10、关火,加入适量盐。
11、加入另一半葱花,翻炒均匀即可。