今天来介绍一道讲到泰国大家都耳熟能详的Tom Yum Kung，Tom Yum 在泰文里是酸辣的意思，Kung则是虾的意思。而今天介绍的泰式食材要去哪里买呢? 大家可以到南势角站的华新街(南洋观光美食街)的金鹰商行或是曼第一这两间店找到冷冻的香料跟paste，新鲜香茅和南姜就要走进去菜市场买囉!! (我目前还没有在菜市场找到新鲜柠檬叶，不过冷冻柠檬叶我觉得跟新鲜的差不多，总是比干燥的好)

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准备材料： 【洋葱】 半颗
【香茅】 1支
【南姜】 4片
【大辣椒】 1根
【柠檬叶】 3片
【杏鲍菇】 4~5朵
【牛】 【番茄】 1颗
【九层塔】 1小把
【香菜】 2根
【草虾】 1斤
白开水 1公升
【酸辣酱】 4大匙
【柠檬汁】 1~2大匙
【鱼露】 1小匙
【黄砂糖】 1小匙

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泰式酸辣虾汤的做法

1

食材大约准备如右图，洋葱半颗切丝、香茅拍碎切斜段、南姜切片、大辣椒切斜段、柠檬叶去梗、杏鲍菇切滚刀块、牛番茄切滚刀块、九层塔取叶子、香菜切段

2

炼虾汤：起油锅爆香虾壳虾头，待虾香味飘出虾壳变色后即可倒入1公升白开水，待虾汤滚后关火，将虾壳沥出即为虾高汤

3

起汤锅下1大匙油爆香洋葱、香茅及南姜

4

用小火稍微炒香后下大辣椒、柠檬叶、酸辣酱

5

接着下杏鲍菇块、牛番茄块一起拌炒

6

加入刚刚炼好的虾汤。汤滚后先做调味，因为Tom Yum Paste已经是综合调味料，所以调味之前先试一下味道看看咸甜酸是否适中，若不够咸就加1小匙鱼露，不够酸就加些柠檬汁、喜欢甜一点的就加一点砂糖。

7

最后起锅前加入虾肉、九层塔、香菜，待滚后马上关火以免虾肉萎缩。

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