在美国的中国餐馆，经常会在饭后送上幸运曲奇饼干Fortune Cookies，内里藏有纸条，写上一些名言或祝贺说话。做法简单，加了沾米粉（再来米粉）可令饼干更酥脆！新年将至，做这个送给亲戚朋友很窝心喔！ 请也支持我的Facebook 专页唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

---

准备材料： 【蛋白】 2颗
【中筋面粉】 70克
【再来米】 【粉】 /沾 【米粉】 20克
【玉米粉】 / 【太白粉】 1茶匙
糖 100克
盐 1/4茶匙
【沙拉油】 2汤匙
【香草精】 （可省略） 半茶匙
水 3汤匙

---

幸运曲奇饼干Fortune Cookie的做法

1

先将面粉，盐，糖，再来米粉，玉米粉拌匀

2

下水，沙拉油及香草精拌匀

3

将蛋白打发至有泡沫，分两次加入步骤二的粉浆混合物内，搅拌成粉浆

4

在烘焙纸上，下一茶匙的粉浆，然后用汤匙的背面打圈成圆形薄片

5

放入烤箱170度烤五至八分钟至金黄色。然后快速将饼干反转另一面，放上已写好的祝贺纸条 （可戴上手套辅助）

6

然后对折，再放在碗/杯边, 在中间压成弯形

7

立刻放在马芬模具内定形，待凉后即成！

8

---