饼干初体验，食谱及做法参考陈佳芳老师的曲奇饼乾，我把食谱的量按比例减少，变成一盘的量，才不会一口又一口，吃过量，因为太好吃了!!

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准备材料： 【无盐奶油】 500% 85g
【糖粉】 250% 42.5g
盐巴1% 1.7g
【全蛋液】 100% 17g
【低筋面粉】 750% 127.5g
38*30CM烤盘 1盘
【花】 嘴SN7072 1个

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奶油曲奇饼干的做法

1

室温软化无盐奶油，手指压下有指痕即可，加糖粉跟盐巴用电动打蛋器用低速打发，过程中奶油会持续软化

2

一直打到奶油颜色变淡变白，质地呈现充满空气的轻盈感

3

常温全蛋打散，分2-3次加入用打蛋器搅拌均匀

4

低筋面粉过筛加入，用刮刀切拌至均匀无粉粒，拌到没看到面粉就要马上停止，避免出筋口感不酥脆。拌好后的面糊应立即挤花在烤盘上再分次轮流烤完，避免面粉吸水导致面糊变硬又不好挤

5

烤温上火180/下火150 - 烤18-20分 （放下层烤）。我的烘王 烤温上火190/下火150 - 烤20分 （放下层烤）

6

新手挤花就是这样，简单的事永远不简单，同一烤盘内的饼乾，最好是大小一致，花样一样，才会烤色均匀，熟成的时间时一样（第一次烤，大小不一，花样也不一样，错误示范）

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