忙碌工作之余，每当深夜饥肠辘辘时，最喜欢下厨煮一碗台酒的花雕面。个人最推荐莫缤纷非是花雕鸡及花雕牛肉口味。因此，这次的料理竞赛，我选择用自己最爱的《台酒花雕酸菜牛肉面》，开发出不同独特的创意吃法。从头到尾完全不浪费一点一滴的汤及面条，做出一道道意想不到缤纷创意面点，突破泡面传统一成不变吃法。

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准备材料： 【猪绞肉】 1斤
【丝瓜】 1条
【高丽菜】 1/4颗
【红萝卜】 半根
【青葱】 2根
【吻仔鱼】 适量
【虾皮】 少许
【旗鱼】 一片
【中筋面粉】 1杯半
【低筋面粉】 1/2杯
【地瓜粉】 2/3杯
【洋葱】 半颗
【蕃茄】 1/3颗
【节瓜】 1/3条
【牛肉】 面 1碗
【绍兴酒】 1匙
盐 适量
糖 适量
【黑胡椒】 粒 少许
【鸡蛋】 2颗
【酱油】 3大匙
姜末 少许
水 适量
【白饭】 1碗

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花雕酒香缤纷创意极品宴的做法

1

山珍海味缤纷多样的食材大集合。

2

首先先将红萝卜刨丝以及洋葱切碎，接着拌入猪绞肉。然后加入绍兴酒、盐、糖、黑胡椒粒和地瓜粉调味，拌匀后冷藏15～20分钟备用。

3

丝瓜洗净后削皮，切成所需的宽度大小。用容器挖空中心，然后塞进绞肉。

4

打开台酒花雕牛肉面，放入滚水中加入调味料煮熟后熄火。

5

把面条和牛肉块捞起备用。

6

花雕牛肉汤则倒入另一锅中煮滚后，加入调匀地瓜粉水一同勾芡，等到冒泡后熄火。

7

将丝瓜移入电锅内，内锅1杯水跳起蒸熟。上头铺上面条，再淋上花雕牛肉勾芡汤汁，依个人喜爱放上辣椒。

8

旗鱼肉切片，葱和姜切成碎末状，加进酱油、蛋白液和适量盐搅拌醃渍调味，移入冰箱冷藏约15分钟。

9

中、低筋面粉已经地瓜粉，加入蛋黄和水拌匀，把刚刚开封的面条取一小块捏碎，然后拌进面粉液中搅拌。

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把刚刚醃渍的旗鱼块一块块夹进面粉中，每块均匀裹上面粉糊。

11

热油后，下锅油炸到金黄。

12

捞起后铺上喜爱的盘饰妆点。

13

取一小锅倒入面粉，然后把高丽菜、红萝卜切丝和葱花加进去。放入洗净的虾皮、吻仔鱼。再倒入面条及牛肉块，加入适量盐巴调味拌匀备用。

14

缓缓倒入油锅中，以小火煎到双面金黄，盛起后上桌。

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白饭拌入花雕牛肉面的汤汁。

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把饭挖入圆形模具用汤匙把米粒压平，然后移入烤箱烤5-10分钟。

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依序铺上蕃茄、洋葱片、烤熟栉瓜片，叠上煎熟汉堡肉和面条，最后再叠上米饭。

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内馅快要炸开的泡面米汉堡，同时可吃到米和饭，满满的料让您一看就饱。

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泡面不单单只有一种吃法，下次有机会，大家不妨试着动手，开发出独特创意的新泡面食谱，让泡面增添缤纷多样的风貌。

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