黄豆排骨焖苦瓜

准备材料：

【排骨】 250克
【黄豆】一把
【苦瓜】一根约250克
盐
【酱油】
【胡椒】【粉】
料酒
【生粉】
油
糖
水

黄豆排骨焖苦瓜的做法

1.黄豆提前用清水浸泡一个小时或更长时间.(如果没时间，不泡也可以，延长烹调的时间即可.

2.排骨放盐，酱油，胡椒粉，料酒，生粉拌匀腌10分钟.

3.沙锅抹干水，中小火烧热后，倒油，然后放入姜丝，蒜茸爆香，然后把排骨放下翻炒至变色，把泡过的黄豆放进同焖，加少许盐，糖，酱油，和大半碗水合上盖用小火焖30分钟.(途中要开盖看下，用筷子搅拌下，以免粘锅，如果水太少要适当加点水)

4.苦瓜切半，去掉籽和刮掉瓜瓤，斜刀切成条状，放大碗里，洒点盐抓匀后，用清水冲先干净，这样可以减少苦瓜的苦味.

5.等黄豆焖至入味酥软后，转中大火，把苦瓜放进锅里，淋点油，不用合上盖，(这样可避免苦瓜变黄)，用筷子轻轻搅拌，焖到苦瓜稍稍变色后，再加少许盐调味即可熄火.