马告（山胡椒）有着香茅、姜、柠檬、花椒和黑胡椒的香气，滋味丰富又迷人，简单料理，就可以很美味。 这道汤品，只以少许盐，带出排骨的甜味；再以米酒，提升马告的香气。炖得软烂的排骨和黄豆，配上清新又淡雅的汤头，超好吃~ 马告具有生津止渴、消暑气、增加食欲和提神等作用。在这炽热的夏季，喝一碗「马告黄豆排骨汤」，好消暑！

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准备材料： 【排骨】 1斤
【鸡爪】 3支
【洋葱】 2颗
【青葱】 2支
【姜片】 5片
冷冻熟 【黄豆】 适量
【马告】 1大匙
【马告】 少许
【米酒】 1量米杯
盐 少许

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马告黄豆排骨汤‬的做法

1

压碎马告：将1大匙马告放入料理袋，用刀柄压碎。

2

洋葱去皮、去头尾；老姜切片备用。

3

清洗排骨：用自来水将排骨的血水、碎骨头和灰尘等杂质冲洗干净。

4

汆烫排骨：水滚后，放入排骨，汆烫10分钟（看到杂质时，要用汤匙捞起）。

5

电锅炖煮：取出「电锅内锅（10人份）」，放入所有食材（盐以外）后，再放入少许「马告（整颗、不压碎）」，加水盖过所有食材，置入电锅，外锅放2杯水，炖煮1小时。

6

电锅跳起后，打开锅盖，洒上盐，再盖上锅盖，焖煮5分钟即可。

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