教大家做好一个万能酱料，用这个酱料可以做出炸酱面、炸酱饭、炸酱炒年糕，各式炸酱味的料理 大家准备好来进入炸酱料理的世界吧！

---

准备材料：食用油 1杯
【葱花】 1杯
【洋葱】 末 3杯
【绞肉】 2杯
【二砂糖】 2/3杯
姜末 1/3T
【酱油】 1/3杯
【蚝油】 1/2杯
【春酱】 ( 【韩式炸酱】 ) 300g
【葱花】 少许
【马铃薯】 1颗
万能 【春酱】 6~8大匙
水 适量
【太白粉水】 少许
【小黄瓜】 丝 少许
【乌龙面】 3包

---

韩式炸酱面的做法

1

将食用油加热，并放入葱花爆香，炒至金黄色即可

2

葱花炒至金黄色后，即可将洋葱、绞肉放入拌炒(Tips：绞肉下锅须立即搅拌，以避免结团状)

3

洋葱、绞肉下锅后须炒至水分出来，再将二砂及姜末下锅拌炒

4

将酱油、蠔油、春酱放入锅中调味(Tips：酱油沿着锅边下锅，会增加香味)

5

熬煮至有一层油浮在上头即可，约花费10分钟(Tips：油可保护酱料不易腐坏)

6

熬煮后酱汁，放入干净的容器中保存即可(Tips：酱汁须完全冷却后才放入冰箱保存)

7

炸酱面作法：舀取万能春酱中的油脂与葱花下锅爆香，再加入马铃薯一同拌炒

8

加入万能春酱酱料一同炒香，炒香后加入适量的水熬煮

9

另煮一锅热水，烫熟乌龙面，放置碗中备用

10

马铃薯熟成后，视情况看酱汁浓稠度，若酱汁过稀可加太白粉水稍微勾芡

11

将煮好的酱汁放在面条上，并放上稍许小黄瓜丝，即完成炸酱面

---