今夏最健康、低卡的食谱 好吃到嫑嫑的 这道印度南瓜咖哩营养丰富，因此我一直这么想，在印度，如果家里有人感冒， 阿嬷一定会做这道菜！南瓜的用途再也不只是拿来做万圣节的南瓜灯了！—欧普拉 每份热量:216大卡

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准备材料： 【椰子油】 1汤匙
【洋葱】 切碎 1颗
【大蒜】 末 3瓣
姜末 2汤匙
【小茴香粉】 1茶匙
【香菜粉】 1茶匙
【姜黄粉】 1茶匙
【马萨拉】 【综合香料】 【粉】 2茶匙
【辣椒】 2条
【南瓜】 1颗
盐 2茶匙
【高汤】 1杯
【鸡】 豆 1罐(15盎司)
【椰奶】 1罐(14盎司)
【黑胡椒】 少许
【薄荷叶】 切段 1把
【香菜】 叶切段 1把

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印度南瓜咖哩的做法

1

开中大火加热厚底大锅，加入油。放入洋葱 炒5 分钟，炒软。加入蒜末和姜末炒约1 分钟， 炒出香气。加入小荳蔻籽、芥末籽、小茴香 粉、香菜粉、姜黄粉、马萨拉综合香料粉和 辣椒拌炒，炒出香气，约炒 1 分钟。如果食 材黏锅了，就加少许水。

2

加入南瓜或冬南瓜、 盐、蔬菜高汤和椰奶，煮至微滚，然后调成 中小火，微滚至南瓜开始变软。约 20 分钟。

3

加入鸡豆，再微滚 10 分钟，或煮至南瓜完全变软。用黑胡椒调味后把南瓜咖哩舀进碗里，放上薄荷叶、香菜叶，上桌时搭配莱姆角和南饼。

4

欧普拉的疗愈厨房

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