份量：15个 玛德莲是法国传统的常温小蛋糕，据说真正成功的玛德莲蛋糕，中间要有突起，(老实说看起来还满畸形的)要能成功达成的关键就是要在烘焙之前把模型和面糊冰起来。 我在面糊里加了现在最当季的百香果汁，所以除了椰子油的椰香外，还散发出淡淡的百香果甜味，如果不想加百香果汁，那可以用一个柠檬的柠檬皮替代，还可以趁玛德莲蛋糕温热的时候沾上柠檬糖浆。

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准备材料： 【蛋】 2个
砂糖 4/9杯(约87g)
盐巴 2小撮
【低筋面粉】 5/6杯
【泡打粉】 2/3小匙
【椰子油】 6大匙(约80g)
可以等量的无盐奶油代替
溶化后放凉
【百香果汁】 2个份
过筛滤掉百香果籽

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百香果玛德莲的做法

1

在玛德莲模型上涂上少许融化奶油(份量外)并撒上面粉(份量外)后摇晃抖落多余的面粉，将模型放入冰箱冷冻。

2

搅拌碗中加入蛋、砂糖和盐巴，以电动搅拌器搅拌5分钟至混合物稍微膨胀发泡。在另一个碗中混合过筛面粉和泡打粉，将干粉加入湿料中，以橡皮刮刀小心搅拌至无粉体即可，勿过度搅拌。

3

将椰子油和百香果汁混合，一边搅拌步骤2的面糊一边分次加入椰子油，搅拌至混合即可，将面糊放入冰箱冷藏1小时。同时预热烤箱175度C。

4

将玛德莲模型和面糊从冰箱取出，挖取可填满3/4模型的面糊放入模型中央，注意！不要抹平面糊，将玛德莲放入烤箱中，烤约8~9分钟。烤完后从模型中取出玛德莲并在架上放凉。

5

可在室温中存放3天。

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